Detalhes do produto:
O antepasto das cantinas paulistanas
Sardela é patê de pimentão com sardinha. É o que chega à mesa antes da massa nas cantinas italianas de São Paulo, e o pote de 100 g rende dez porções. Passa na torrada e acabou.
Porção de 10 g, o equivalente a 3 colheres de chá.
A receita
- PimentãoÉ a base da sardela, não um coadjuvante. Ele dá a cor alaranjada e o corpo da pasta.
- Sardinha, de duas formasEntra a sardinha comum e a anchovada, que é curada no sal e responde pelo fundo salgado.
- Purê de tomateAmarra o pimentão e tira a aspereza.
- Azeite extravirgemDá liga e deixa a pasta espalhável na faca.
- Pimenta biquinhoPerfume mais do que ardência. Não arde.
A lista completa de ingredientes está no rodapé.
Na mesa
Informação nutricional
| 100 g | 10 g | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 7 | 0,3 |
| Carboidratos (g) | 5 | 0,5 | 0,2 |
| Açúcares totais (g) | 3 | 0,3 | ** |
| Açúcares adicionados (g) | 0 | 0 | 0 |
| Proteínas (g) | 5 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 0,4 | 5 |
| Saturadas (g) | 1 | 0,1 | 5 |
| 100 g | 10 g | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Trans (g) | 0 | 0 | 0 |
| Monoinsaturadas (g) | 2 | 0,2 | 1 |
| Poli-insaturadas (g) | 0,5 | 0 | 0 |
| Ômega 3 (mg) | 150 | 15 | 0,4 |
| Colesterol (mg) | 10 | 1 | 0,3 |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 0,2 | 0,8 |
| Sódio (mg) | 450 | 45 | 2 |
Porção de 10 g, 10 porções por embalagem. *Percentual de valores diários fornecidos pela porção. **VD não estabelecido.
Bom saber
De Crucoli para São Paulo
A sardela nasceu em Crucoli, na Calábria, feita com peixe miúdo curado no sal e pimenta vermelha. Lá ela ganhou o apelido de caviar do sul. Os calabreses que desembarcaram em São Paulo não encontraram aquele peixe do Mediterrâneo e refizeram a receita com o que havia por aqui, e é essa versão paulistana que virou item fixo de cantina. É ela que está no pote.
Ingredientes: pimentão, cebola, sardinha, purê de tomate, sardinha anchovada, azeite de oliva extravirgem, alho em pó, sal, metilcelulose, pimenta biquinho, pimenta do reino, amido de milho.
Alérgicos: contém peixe e pode conter derivado de soja. Não contém glúten.
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